A principal causa da disfunción dos órganos dixestivos, incluído o páncreas, é unha mala nutrición e o incumprimento dos principios dunha dieta equilibrada durante un longo período de tempo. O tratamento da pancreatite consiste principalmente na dieta. Ao mesmo tempo, cómpre saber: o que podes e non podes comer.
A eficacia da dieta para a pancreatite
O páncreas é o órgano máis importante do sistema dixestivo. É responsable do bo funcionamento do organismo ao producir o zume que entra no duodeno. O zume axuda a descompoñer os nutrientes. Este proceso crea aminoácidos, vitaminas e nutrientes, que despois entran no sangue.
Polo tanto, o seu papel no proceso metabólico é inestimable.
Ademais, é responsable da produción de insulina, que regula o metabolismo dos hidratos de carbono, e da lipocina, que se encarga de previr a dexeneración graxa do fígado.
A pancreatite aguda require un cumprimento estrito dunha nutrición adecuada. A dieta, o que podes comer e o que non podes comer, está deseñada co obxectivo de mellorar rapidamente a túa condición. Hai dous tipos: estadio agudo e estadio crónico. A principal causa da pancreatite é o consumo excesivo de alimentos graxos e o consumo excesivo de bebidas alcohólicas. A fase aguda pode converterse rapidamente nunha enfermidade crónica.
Ambos tipos de enfermidade afectan significativamente o funcionamento da dixestión:
- A acidez aumenta.
- Presenza dunha sensación de ardor.
- Dor forte no lado dereito do embigo.
- As toxinas acumúlanse e o corpo tórnase envelenado.
- A produción de insulina está interrompida.
A dieta está permitida cunha cantidade suficiente de proteínas, pero unha cantidade reducida de graxas e hidratos de carbono, que ten como obxectivo principal previr a dexeneración do fígado. O contido calórico do alimento é de entre 1800 e 2500 kcal, dependendo do grao de enfermidade.
Consumo aproximado:
- viños brancos - 125 g (30% vexetais);
- Graxas - 70 g (20% vexetais);
- Hidratos de carbono - 250 g (azucre uns 30 g);
- Sal - non máis de 8 g;
- Líquido - preto de 2 litros.
Principios básicos da nutrición:
- Técnica de cociña. Trata o teu estómago o máis suavemente posible. Na forma aguda de pancreatite: o alimento é moído e cocido ao vapor. Para enfermidades crónicas: está ben picado, permítese cociñar e cocer.
- Temperatura de 20 a 50°.
- Asegúrate de evitar comer en exceso e seguir comidas fraccionadas, que reducen a presión arterial e facilitan a función pancreática.
- Rexeitamento do alcol. Isto fai que se formen placas nos condutos das glándulas, que as obstruyen e perturban a saída das secrecións. O proceso inflamatorio empeora.
A nutrición dietética axuda a normalizar a aparición das encimas dixestivas, evita que a glándula se "coma" e restaura o ambiente normal da membrana mucosa do intestino.
Que produtos están permitidos?
Etapa aguda e pancreatite crónica. Nutrición: o que podes comer, o que non: desenvolvéronse produtos recomendados que teñen como obxectivo maximizar o traballo da glándula. Ao comer alimentos permitidos, a cantidade de encimas producidas debería diminuír.
As eleccións alimentarias teñen como obxectivo evitar o inchazo xa que a dor xa está presente. Debe ser fácil de dixerir e conter unha cantidade suficiente de proteínas (o 30% das cales son vexetais).
| 1 | panadería Produtos |
|
| 2 | Sopas |
|
| 3 | Carne |
|
| 4 | Peixe |
|
| 5 | Gran. Cazolas de grans. |
|
| 6 | leite |
|
| 7 | Ovos | Tortilla ao vapor das claras de ovo |
| 8o | Vexetais | sen fibras grosas |
| 9 | Doce |
|
| 10 | Salsas | Se se coce en leite ou caldo de verduras e se lle engade fariña, non se fritirá. |
| once | Graxas |
|
| 12 | bebidas |
|
Que produtos están prohibidos?
O método predominante para tratar a pancreatite é a dieta: o que podes e non podes comer, evitando cousas que aumentan a produción de zume gástrico e secrecións pancreáticas.
Co fin de reducir a cantidade de encimas producidas e reducir así a inflamación, elaborouse unha lista de produtos que deben ser excluídos.
| 1 | Sopa |
|
| 2 | Pan |
|
| 3 | Carne |
|
| 4 | Embutidos |
|
| 5 | Peixe |
|
| 6 | Leite, produtos lácteos |
|
| 7 | Gran |
|
| 8o | Ovos |
|
| 9 | Vexetais | coa presenza de fibra grosa |
| 10 | doces |
|
| once | bebidas |
|
| 12 | Especias | especias quentes, vinagre. |
Dieta alcalina para a pancreatite
Para mellorar o teu benestar e unha rápida recuperación, creáronse unha serie de dietas.
Dieta número 5
A comida principal comeza o 5º día como moi cedo. Ningún dos catro recibe comida antes.
Principios de nutrición:
- As comidas tómanse en porcións estrictamente pequenas, unhas seis comidas.
- Non merendas entre comidas.
- Rexeitamento dos alimentos que están excluídos da dieta e consumo só dos que están permitidos.
- En caso de exacerbación da enfermidade, a dieta debe seguirse durante 8 meses.
- O noveno mes é un retorno gradual a unha dieta normal e saudable. Mesmo un pequeno fallo pode levar a un empeoramento da condición.
- Cumprimento da tecnoloxía de preparación de alimentos.
- As graxas que sufriron un procesamento térmico poden ser prexudiciais e deben incluírse en comidas preparadas nunha cantidade aceptable.
Dieta no 5b
O cumprimento deste método nutricional ten como obxectivo normalizar o estado da pancreatite crónica, especialmente en ausencia dun proceso de exacerbación ou durante a recuperación.
Principios de nutrición:
- Seguir estrictamente a técnica de cocción: picar, cocer ao vapor ou ferver. Ás veces permítese comer produtos horneados.
- Manter a temperatura dos alimentos consumidos. Exclusión total do frío e da calor.
- Cun aumento do contido de alimentos enriquecidos con proteínas, hai unha diminución dos alimentos que conteñen carbohidratos (principalmente azucre) e graxas.
- Aumento da absorción de vitaminas.
- Exclúense as graxas de orixe animal, especialmente as ignífugas, as graxas de colesterol e as con fibra grosa.
- Contido calórico recomendado 2500 kcal. Proteínas - 115 g (30% de orixe vexetal), graxas - 85 g. (20% especies vexetais), hidratos de carbono - 330-450 g.
- Consumo de auga - 1-1, 5 litros.
- sal - 8 gr.
Dieta no 5p
Úsase en períodos de pancreatite aguda e durante a normalización da enfermidade.
Principios de nutrición:
- Contido calórico reducido a 1800 kcal. Recomendado: Proteínas - 80 g, Carbohidratos - 180-200 g, Graxas - 50-60 g.
- Evite os alimentos que causen flatulencias.
- Cumprimento estrito dos produtos recomendados.
- O menú baséase en seis comidas ao día.
- Exclusión estrita dos alimentos prohibidos da dieta.
- A cantidade de alimento non supera os 3 kg.
Dieta para pancreatite crónica
Elaboráronse regras de dieta para a pancreatite crónica. Ten en conta o que podes comer para reducir o proceso inflamatorio e o que non. Con tal pancreatite, a dieta axústase lixeiramente e difire dos principios anteriores. O consumo de proteínas e graxas aumenta ata a norma humana mínima. Non obstante, os carbohidratos redúcense ao mínimo (fariña, azucre).
A salinidade e o sal tamén son mínimos. O alcohol, os alimentos picantes e o vinagre están estrictamente prohibidos. Ademais da técnica de cocción ao vapor, permítese o uso de guisados, cocidos e cocidos. Comida pequena, non necesariamente en puré. O número total de calorías non supera as 2700 kcal.
É aceptable aumentar o consumo de proteínas a 130 gramos. por día, o 30% dos cales son vexetais.
Permítense proteínas animais: tenreira, coello, pavo, polo. Quedan excluídos o ganso e o pato. Permítese o queixo cottage baixo en graxa. Se a condición se deteriora aínda que sexa lixeiramente, cambie á cocción ao vapor.
Dieta para pancreatite aguda
O principio de comer con tal pancreatite implica un estrito cumprimento da dieta. Debes saber o que podes e non comer e o que debes evitar. Calquera dieta dietética baséase en regras e requisitos básicos.
Excepción:
- graxas;
- Hidratos de carbono, especialmente azucre e todos os produtos que o conteñan;
- carne asada;
- fibra grosa.
Neste caso, recoméndase comer alimentos proteicos baixos en graxa con comidas fraccionadas estritas. O cumprimento dunha dieta estrita vai acompañado da inxestión de vitaminas de orixe sintética, xa que é difícil obter a cantidade necesaria de compoñentes útiles dos alimentos.
A regra básica de recuperación é: canto máis rigoroso siga a dieta, maiores serán as posibilidades dunha recuperación rápida e completa.
Ao mesmo tempo, redúcese a probabilidade de que a forma aguda se faga crónica. A principal tecnoloxía para preparar os produtos necesarios é cociñar e cocer ao vapor. A comida debe ser picada ou incluso moída se é posible. Nos dous primeiros días de xaxún completo, só se permite auga, o que axuda a suprimir a produción de zume pancreático, alivia a dor e elimina toxinas.
Nalgúns casos, só se permite o té de rosa mosqueta.Non comece a comer ata o terceiro día. Coma alimentos baixos en calorías. Os alimentos ricos en calorías, graxos, salgados e fibra grosa aumentan a produción de zume gástrico.
Un dos principais propósitos da nutrición é protexer mellor os intestinos e a súa membrana mucosa.Polo tanto, as especias quentes, salgadas, afumadas e varias están estrictamente contraindicadas. Ao prescribir a dieta número 5, a inxestión de alimentos comeza no quinto día.
Despois dunha redución cualitativa do proceso inflamatorio, prodúcese unha transición a:
- sopas,
- finamente puré,
- comer carne magra cocida,
- peixe,
- queixo cottage baixo en graxa.
Permítense vexetais, excepto repolo (contén fibra grosa).Permítense zumes de froitas e vexetais, leite azedo desnatado ou kefir. O consumo de produtos distintos da lista principal de produtos excluídos aprázase durante moito tempo: cebola, manteca de porco, adobo, allo, rabanetes, produtos horneados. A duración aproximada da dieta é de seis meses a un ano. Coa menor perturbación, a inflamación pode repetirse.
Duración da dieta para a pancreatite do páncreas
A duración da dieta para a pancreatite aguda é de seis a oito meses. Despois do prazo, cambie a unha dieta normal e saudable. Comer alimentos nocivos pode provocar unha recaída da enfermidade.
No caso da pancreatite crónica, prescríbese unha dieta de varios anos e faise un cambio na dieta en consulta cun médico. Nalgúns casos, a dieta permanece constante.
Exemplo de menú de dieta para a pancreatite durante unha semana
Tendo en conta os produtos aprobados, elaborouse un menú aproximado para o paciente durante unha semana. Recoméndase substituír os compoñentes dos pratos por outros produtos aprobados.
O menú recompílase a diario.
- 1o almorzo - sopa con trigo sarraceno.
- 2o almorzo - puré de froitas.
- Xantar: sopa de remolacha e peixe cocido. caldo de froitas.
- Para a merenda da tarde - cenorias raladas.
- Cea - ensalada de vexetais e polo cocido.
- 1o almorzo: mingau con sémola e peixe cocido.
- 2. – Gachas con sémola e escalope. Bebida de froitos secos.
- Xantar - sopa de verduras.
- Para a merenda da tarde - queixo.
- Cea - arroz cocido. Té de herbas.
- 1o almorzo - ensalada con queixo. Kéfir.
- 2o almorzo: té e puré de froitas.
- Xantar - avea con ensalada. Té con leite baixo en graxa.
- Merenda da tarde: mazá cocida con mel.
- Cea: trigo sarraceno cocido e escalope cocido ao vapor. Bebida Kisel.
- 1. Almorzo: avea e peixe cocidos. Zume de froita.
- 2o almorzo: queixo cottage non agrio. Zume de cenoria.
- Xantar - Pasta e albóndigas ao vapor. Té.
- Merenda da tarde: kefir e marmelada baixos en graxa.
- Cea - peixe cocido. Té de herbas.
- 1. Almorzo: trigo sarraceno cocido e pan feito de fariña de trigo. Té de rosa mosqueta.
- 2. – froitos moídos. Té.
- Xantar - sopa con arroz, mingau de cabaza.
- Merenda da tarde - kefir.
- Cea - vexetais cocidos con polo. Bebida Kisel.
- 1o almorzo: puré de verduras, chuletas ao vapor.
- 2º almorzo: arroz cocido.
- Xantar: trigo sarraceno cocido, rolos de carne.
- Merenda da tarde: bollo de proteína ao vapor.
- Cea - peixe ao vapor. Bebida Kisel.
- 1. Almorzo: avea cocida e albóndigas ao vapor. Kéfir.
- 2o almorzo: mazás cocidas.
- Xantar - sopa, albóndigas ao vapor. Batido de froitas.
- Merenda da tarde: pasta cocida con tomate.
- Cea: trigo sarraceno cocido e rolos de carne. Té feblemente elaborado.
Receitas dietéticas para a pancreatite aguda
Non te desesperes e pensa que todo é insípido e limitado. De feito, a pesar de moitas prohibicións, o menú pode ser variado.
Hai moitos pratos con excelente sabor preparados segundo a tecnoloxía de cociña:
- tés.Como non podes beber tés fortes, podes diversificar a túa dieta con infusións de herbas. O té de menta é unha bebida marabillosa. Botar líquido fervendo sobre unhas ramas de menta e un pouco de canela, deixar arrefriar, engadir unha rodaja de limón. Té picante. Despeje o líquido fervendo sobre a canela, o xenxibre e a noz moscada e deixe repousar.
- O peixe ao forno é bo para o segundo prato.Rale a carpa limpa con herbas e engade algunhas. Coloque as verduras picadas finamente nun recipiente de forno, despois o peixe e cubra coas verduras restantes. Pecha a tapa e cociña a 180 °uns 30 minutos.
- Albóndigas de tenreira ao vapor.Mesturar a carne picada, o ovo e o queixo (rallado). Enrola en pequenas bolas e cociña no vapor. O queixo varía significativamente o sabor do prato. Servir con trigo sarraceno e mingau de arroz.
- Sopas de verduras.O conxunto de vexetais permitidos pódese variar tendo en conta a combinación de propiedades gustativas dos vexetais. A sopa de coliflor e cabaza en forma de puré é moi saborosa. Lavar as verduras, cortar en anacos pequenos, deixar ferver na cantidade necesaria de líquido. Despois da cocción, fai puré cunha batidora. Podes alternar con patacas e cenorias.
- Gelatina feita con bagas sen ácido.Prepare puré de bagas. Para un vaso de puré necesitas unha cucharadita de xelatina. Molla a xelatina en auga, quéntaa despois de inchala, bótaa no puré de bagas e deixa que se endureza por completo. Para a beleza, podes poñer unha folla de menta no fondo do molde. Unha vez endurecido, retirar do molde e darlle a volta; a folla parece festiva sobre o fondo de marmelada de cores.
Consecuencias dunha dieta incorrecta
A principal consecuencia do incumprimento da dieta na pancreatite aguda é a probabilidade de que se faga crónica.
O incumprimento da dieta pode producir as seguintes exacerbacións indesexables:
- Ictericia - como resultado da deterioración da drenaxe biliar.
- A aparición de sangrado no tracto dixestivo.
- Hipertensión hepática portal.
- Pleuresía.
- Trombose da vena esplénica.
- Dano ao duodeno.
- Desenvolvemento da oncoloxía.
- Diabetes mellitus.
A nutrición adecuada foi e é o principio máis importante da saúde. A violación destes principios leva a unha variedade de enfermidades, incluíndo pancreatite. E só unha dieta estrita que cumpra os requisitos: o que podes e non podes comer contribuirá a unha rápida recuperación e a volver a unha dieta e estilo de vida normal e saudable.